口感酥脆、煎得恰到好处！用干煎小鱼尽享脆口美味，再也不用担心粘锅问题！

口感酥脆、煎得恰到好处!用干煎小鱼尽享脆口美味,再也不用担心粘锅问题!用干煎小鱼尽享脆口美味,再也不用担心粘锅问题!

据《本草纲目》记载,干煎小鱼干有补中益气、益肝肾、强筋骨、通血脉的功效。

为何会出现这种情况?其实是由于油炸过程中往往会导致小鱼干内油脂被高温油炸,其油炸过程中,会将部分的油脂析出,从而使得小鱼干中的油分被高温油炸,而油被炸得恰到好处之后,就会产生炸糊的现象,使得小鱼干表面呈现出金黄酥脆的状态,使得口感与其他食物都没什么区别。

如果是经常出现这种情况,那么很可能是由于油炸过程中没有及时的烹饪,造成小鱼干中油脂被油炸干焦,导致小鱼干内部都出现了焦糊的情况,那么就应该立即将小鱼干拿出来,将其表面清洗干净,再放入一个干净的容器中,再加入适量的食用油,加入葱姜蒜末进行翻炒,加入适量的酱油和盐进行调味,再加入适量的味精,这样能够有效的去除小鱼干的腥味,有效的让小鱼干的味道更加鲜美。

当然,如果油炸过程中出现了焦糊的情况,那么这种情况就可能是由于油炸过程中没有沥水或者是鱼干的烹饪方法导致的,而这种情况就应该及时将鱼干放进高温的油炸油锅中,并且加入适量的食用盐进行调味,这样能够有效的将鱼干的颜色均匀的呈现出来,从而使得小鱼干的颜色更加均匀,同时也能够有效的去除小鱼干的腥味。

鱼干在制作的时候,就应该先将鱼干泡发,泡发好的鱼干要把表面的浮油清洗干净,再用清水冲洗干净,之后就可以用来熬汤,或者是将鱼干切片,放入砂锅当中进行煮,加入适量的食用盐,生姜以及适量的葱白进行调味,这样能够有效的去除鱼干的腥味,还可以在熬汤的时候放入一些料酒进行去腥。