口感绝佳！揭秘家庭必备的红烧鲤鱼最佳配方，让你成为厨艺大师！

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材料:鲤鱼500克,葱50克,姜50克,大料50克,桂皮5克,黄酒50克,酱油20克,冰糖25克,盐5克,醋10克,香油25克,茴香粉10克。

1.将鲤鱼宰杀后,去鳃及内脏,切成5厘米长的段;

2.葱切段、姜切片,备用;

3.锅内放少许油,待油热后,放入葱段、姜片、大料爆香,再加入黄酒、酱油、冰糖、醋、盐、清水,放入鲤鱼,加盖用旺火煮沸;

4.待鲤鱼熟后,改用小火焖烧10分钟,然后加入味精、香油即可。

1.鲤鱼是富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素的肉类食品。同时,鲤鱼中的鲤鱼胆具有祛瘀的功效。

2.鲤鱼虽然脂肪含量高,但是其中的胆固醇含量却很低,在心血管病人、肾脏病患者以及肥胖者食用后,是不容易引起胆固醇增高的。

鲤鱼营养丰富,是一种很好的食材,据分析,每100克鱼中含蛋白质14.7克,脂肪1.克,糖类7.克,钙83毫克,磷17毫克,铁3.毫克,维生素A4.毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.毫克。鲤鱼含有丰富的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

鲤鱼有健脾利湿的功效,对于脾胃虚弱、水肿、腹胀、腹泻有一定的食疗作用。鲤鱼有补气和中、平、通经下气的功效。鲤鱼还可治疗小便不利、水肿等症。鲤鱼肉味甘、性温,有健脾利水、补虚和中、解毒消肿、通络止痛、开胃、通乳等功效。

1.鲤鱼清洗干净,入沸水中煮5分钟。

2.将备好的葱姜和鲤鱼切好。

3.锅中加入油,放入葱姜,炒出香味。

4.放入鲫鱼,转小火。

5.鲫鱼表面变色后,放入豆瓣酱,翻炒均匀。

7.放入切好的葱姜,煮开后转小火。