口感醇香，肉质酥烂！掌握这些技巧，教你炖肉如何做好吃又烂猪肉

口感醇香,肉质酥烂!掌握这些技巧,教你炖肉如何做好吃又烂猪肉!

五花肉一斤、生姜一块、花椒一把、大料少许、桂皮适量、草果一个、小茴香一小撮、丁香十余颗、冰糖少许、老抽两勺、料酒两勺、盐适量、鸡精适量。

1、准备食材:五花肉一斤、生姜一块、花椒一把、大料少许、桂皮一小撮、草果一颗、小茴香一小撮、丁香十余颗、冰糖少许、老抽两勺、料酒两勺、盐适量、鸡精适量。

五花肉洗干净切大块,放入清水中浸泡半小时,然后再用清水冲洗干净备用。

生姜去皮切片,小茴香、丁香、草果洗干净后沥干水分备用。

准备高压锅,倒入适量的水,把五花肉放入锅中,大火煮开后继续煮30分钟。

5、将肉捞出来沥干水分。

6、另起一锅,倒入适量的油,油热后放入冰糖炒糖色,接着放入姜片和肉块翻炒。

7、倒入开水,加入适量的盐,放入生抽,放入花椒、八角、草果、冰糖。

8、大火煮开后转小火炖20分钟。

9、将煮好的肉和汤倒入高压锅中,炖到肉烂熟,肉软烂就可以了。

1、五花肉焯水后,要将表面的浮沫撇掉,以免肉吃起来口感太柴。

冰糖可以根据自己的口味添加,喜欢吃糖的可以多加一些。

炖肉的时候,最好选择水开后再炖,这样能更好的去除肉的腥味。

加入水后,一定要记得先大火煮开后,转小火炖,这样才能炖出更美味的炖肉的味道。

食材:五花肉、八角、酱油、老抽、料酒、冰糖

1、把五花肉洗净,切成大小合适的块,待用。

锅中烧水,放入生姜,把水烧开,然后把五花肉放入锅中,煮去血沫。

把煮好的肉捞出,沥干。

锅烧热,放入冰糖,小火熬至冰糖溶化。