口感醇香，肉质酥烂，不挂膻气！学会这些技巧，轻松清炖羊肉好吃又不膻气！
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一、清炖羊肉的做法步骤
1.葱、姜、蒜切碎,肉切大块。
2.肉块焯水,捞出沥干水分。
3.锅内放少许油,爆香蒜、姜、花椒,加入肉块翻炒。
4.肉炒到5成熟后加入酱油、豆瓣酱和料酒翻炒,再加入适量清水。
5.水开后转入砂锅,加入适量食盐,再放入焯过水的肉块。
6.盖上盖子,大火烧开,小火炖。
7.炖至肉熟烂,汤汁收浓稠,肉香扑鼻,喜欢吃嫩的,汤汁多一些的可以把肉炖熟,但不要炖干。
8.开盖加入葱花,关火,盛出即可。
二、清炖羊肉的做法小贴士
1、选用的肉,最好是带筋、肥瘦相间的。
2、炖汤前要先把羊肉切好,最好是有一层厚厚的筋膜,因为熬出来的汤有一股很鲜的味道。
3、炒制的时候加一点醋,可以去掉羊肉的腥味。
4、先用大火烧开,然后转为小火慢炖。
5、因为羊肉在炖的过程中,汤汁被充分吸收,所以炖出来的汤是鲜美的。
6、炖羊肉的时候,不要加水,可以加少许料酒,去腥。
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