口感醇香，酱牛肉配方大揭秘！学会这个做法，让你厨艺更上一层楼！

口感醇香,酱牛肉配方大揭秘!学会这个做法,让你厨艺更上一层楼!

口感醇香酱牛肉配方大揭秘

牛腱肉400克、老抽2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、料酒2茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、葱2段、姜片5片、干辣椒6个、香叶2片、八角2个、花椒2个、盐1/4茶匙、老抽1茶匙、白糖1/4茶匙、蚝油1茶匙、味精1/4茶匙、葱段、干辣椒6个、香油1/2茶匙。

1、牛腱肉洗净,切成4厘米见方的块,放入冷水锅中,加入葱段、开大火煮开后,撇去浮沫,再开小火炖1小时。

2、将锅内剩余的葱段、干辣椒、八角、香叶用纱布包起来,放入锅中,加入1茶匙老抽、1茶匙生抽、1茶匙白糖、1/4茶匙蚝油、1茶匙味精,调匀成酱汁备用。

3、将牛腱肉块放入压力锅中,盖上锅盖,上汽后压10分钟,关火,等气消了压力锅排气后,开盖,将牛腱肉块捞出。

4、砂锅中重新加入1/4茶匙油,放入干辣椒、八角、香叶炒香,倒入酱汁,加1/4茶匙老抽、1/4茶匙生抽、1/4茶匙白糖、1/2茶匙味精,小火煮5分钟。

5、打开锅盖,倒入焯好的牛腱肉块,倒入调好的酱汁,大火煮开后,转小火炖1小时。

6、将炖好的牛腱肉捞出,倒入砂锅中,放上香菜即可。

材料:牛肉,葱,姜,蒜,酱油,糖,鸡精,干辣椒,豆瓣酱,水淀粉。

1、牛肉切成小块,冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,加拍破的生姜,葱,蒜,干辣椒,酱油,糖,生抽,煮至牛肉变白。

2、捞出牛肉,用冷水冲掉血沫。