口感鲜嫩，香气四溢！尝试这款绝佳生腌肉的腌制方法，轻松入手，一步到位！

口感鲜嫩,香气四溢!尝试这款绝佳生腌肉的腌制方法,轻松入手,一步到位!想要腌出嫩滑的口感,关键在于腌制的技巧,腌制的过程中还需要注意一些事项,而且这样腌制出来的肉味道才会更鲜美。

生腌原料:取带皮五花肉5000克,洗净,用刀划成大块,放入缸内,加盐腌渍。

盐水浸泡:将盐水浸泡的原料,放入缸内,置室温25°C时,浸泡1周,然后捞出,用清水冲洗干净,捞出,放入坛内。

食盐腌制:取净盐粒500克,白糖50克,加入清水500克,拌匀后,用耙拌均匀,腌制3周,取出晾干,即成咸肉。

风干:取整块带皮五花肉,用铁丝、细绳扎成若干小段,挂在通风的地方,然后挂在室外阴凉处,将阳光晒到最好,3-4天后,挂在室外,晒干,直至晾干为止。

腌渍:将盐、白酒、酱油、红糖、茴香、桂皮、丁香、八角、花椒等混合在一起,均匀的搅拌均匀,装入坛子内,然后密封坛口,放在阴凉处,腌制3周。

翻坛:取腌好的肉,用竹片把肉片划成十字花刀,再在瘦肉上撒盐,翻坛子,再腌制3~4天,就成了。

姜汁:用鲜姜切片,加清水煮,熬制出姜汁,备用。

白糖:将白糖装入坛子内,待冷却后,用筷子搅拌至糖溶化,再将白糖放入坛内,搅拌均匀,每天早晚各搅拌一次,一个月后即可饮用。

冰糖:将冰糖放在碗内,用开水化开,冷却后倒入锅中,加入少量开水,待冷却后,再加入去皮后的橘子皮,搅拌均匀,加入适量白糖,放入干净的玻璃瓶中保存。

4、干山楂:将山楂洗净,晾干,然后装入玻璃瓶中,倒入煮好的白糖水,加盖密封,两天后即可饮用。