口感鲜嫩、滋味浓郁，尽享秋日美味：土豆块炖肉，怀旧经典再现！

口感鲜嫩、滋味浓郁,尽享秋日美味:土豆块炖肉,怀旧经典再现!

2.辅料:生抽、蚝油、八角、郫县豆瓣酱、冰糖、桂皮、香葱

3.做法:土豆去皮切块,锅内倒油烧热后放入切好的土豆块,翻炒至土豆表面金黄。炒土豆的过程中,一定要小火慢慢翻炒,否则会炒焦。

4.倒入清水,加入八角、桂皮、郫县豆瓣酱,大火煮开后转中小火。煮至沸腾,然后加入冰糖。

5.小火炖20分钟,出锅前加入适量盐。

3.做法:五花肉切小块,入冷水锅中煮开后捞出沥干水分,放入锅中煮出油脂。捞出沥干后,倒入锅中煸炒出油,再加入生抽、八角、香葱、冰糖。大火煮开后,小火炖20分钟,煮至土豆表面金黄。捞出沥干水分。

4.倒入锅中煸炒出油,再加入五花肉。大火翻炒至五花肉上色,加入适量清水,大火烧开后转中小火炖。加入生抽、盐。小火炖20分钟。

5.加入土豆,继续小火炖。大火收汁,收到汤汁浓稠后,出锅前加入适量鸡精即可。

1.土豆去皮后,直接炒,不利于煮熟,也不易煮透,所以煮之前要焯水。

2.炖肉时,加少许料酒,利于炖肉时出油。

3.炖肉时加适量醋,更能使肉质更加松软,汤味更鲜美。

四、五花肉的营养价值

1.五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.五花肉具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

3.五花肉具有增强体力,补充人体必需的脂肪酸,增强免疫力的作用。

4.五花肉富含优质蛋白质,其含量比例较高,一般在2~3%左右。