口感鲜美、美味诱人！学会如何烹饪桂鱼，做出令人垂涎的美味佳肴！

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辅料:红尖椒、青椒、盐、料酒、生抽、姜、花椒、八角、小葱、干辣椒、植物油

1.桂鱼去掉头尾,清洗干净,抹干。

2.把鱼头切成两半,让鱼片均匀的摊开,鱼片中间会露出一个小花眼,要摊开。

3.锅中放入适量油,中火加热,把鱼片两面煎成金黄。

4.把煎好的鱼头放到锅里,煸炒一下。

5.放入姜片,大蒜,红尖椒,加入适量的盐,生抽,醋,白糖,少许水。

6.盖上锅盖,焖煮10分钟左右。

7.打开锅盖,翻炒一下。

8.加入蒜苗,翻炒几下。

9.加入辣椒,翻炒均匀即可。

1.鱼一定要鱼片薄一点,这样才好煎。

2.鱼一定要煸炒一下,不要炒老了。

3.酱油可以不加,我是没有,放的很少。

鱼头、香菜、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、盐、花椒、大料、干辣椒、生抽、油、辣椒

1.鱼头切成两半,洗干净,去掉鱼头的血水和鱼骨。

2.将鱼头在流动的水下打上十字花刀,在鱼头上撒少许盐,用料酒腌制10分钟。

3.锅中倒入油,放入鱼头,炸制金黄捞出,控油。

4.将大蒜切成蒜末,姜切丝,葱切成葱花,干辣椒切段,待用。

5.锅中油烧热,放入干辣椒段、葱姜蒜,爆香。

6.放入花椒、大料、葱姜蒜,炒出香味。

7.放入鱼头,加入生抽、鸡精、盐,炒匀。

8.倒入开水,没过鱼头即可,大火烧开,转中小火炖20分钟。

9.待汤汁渐渐收干,撒上葱花,出锅。