口感鲜美，回味无穷！尝鲜正宗台湾香肠配方，让你感受台湾的美味！
口感鲜美,回味无穷!
台湾香肠,香肠以香肠、猪瘦肉、精肉、蛋清、姜汁、酱油、盐、胡椒粉、红油等为原料,配以蛋清、姜汁、葱汁、盐、胡椒粉、红油等辅料制成。
主料:猪肉500克、猪瘦肉100克
辅料:鸡蛋清25克、精盐3克、料酒25克、姜各10克、鸡精5克、酱油10克、花椒油5克、香油5克、淀粉(豌豆)5克
1、将猪肉去皮,切成2.5厘米见方的小块,用鸡蛋清、料酒腌渍,再用料酒、姜腌渍,把猪瘦肉块放入调好味的碗中,加蛋清、料酒、姜、香油,拌匀。
2、将猪肉放入调好味的碗中,加蛋清、料酒、酱油、花椒油,拌匀,把猪肉块挂上淀粉糊,挂上肉浆。
3、炒锅置火上,加入油烧至七成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出沥油,油倒出,余油倒出,再倒入肉块,炸至呈金黄色,捞出沥油,锅留底油,下入花椒,炸出香味,放入猪肉块,炒匀,烹入料酒,加入少许清水,放入花椒油,煸炒几下,淋入香油,出锅装盘。
猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
猪的品种很多,脂类含量高、瘦肉精较多、肥肉比瘦、膘肥肉含胆固醇少。猪的基本肌肉组织中,含饱和脂肪酸(尼古丁酸)较少。
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