口感鲜美，香气四溢！学习红烧扁豆的独门秘诀，做出美味好吃的佳肴！

口感鲜美,香气四溢!学习红烧扁豆的独门秘诀,做出美味好吃的佳肴!学习红烧扁豆的独门秘诀,做出美味好吃的佳肴!

一、红烧扁豆的制作方法

1、扁豆洗净后掰成小段。

2、锅内放油,放入八角、桂皮、香叶炒香。

3、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放入扁豆炒均匀。

5、加适量的盐、酱油、白糖炒均匀。

6、最后放适量的水。

7、烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮一会。

8、看到扁豆有点断,翻炒均匀,关火,放少许鸡精,葱花出锅即可。

二、扁豆的营养价值

扁豆,又名豇豆、带皮豇豆、沿篱豆等,是夏季的时令蔬菜,营养丰富,有健脾和中,扁豆的作用很多,它含有多种维生素和矿物质,具有健脾和中,主治脾胃虚弱,食欲不振,呕吐泄泻,水湿停滞,赤白带下,风湿痹痛,糖尿病。扁豆含有较多的皂甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。扁豆还是一种理想的减肥食品,能防止因节食引起的便秘。

扁豆,又名角豆、带皮豇豆等,营养丰富,有健脾和中,

扁豆的颜色要鲜艳,饱满、亮泽,如果颜色过深且很暗淡,则可能是存放时间过长了。

扁豆的豆荚应该有豆鼓胀的荚状,若豆荚上有小白点,说明豆荚质地较粗,这种豆荚不建议购买。

扁豆的形状是椭圆形或长条形的,长度要比长条形略短。

扁豆的颜色越绿,荚衣越厚,这种豆荚肉质较厚,成熟度也比较高,反之,如果颜色太深,荚衣也很薄,这样的豆荚口感较差。