台湾卤肉饭配方料理王：掌握家庭传统秘方，轻松制作正宗台式美味！
正宗台湾卤肉饭配方
材料:猪里脊肉、盐、香葱、洋葱、鸡蛋、米饭
1、猪里脊肉洗净,切成丁状,加入鸡蛋、盐、米饭、香葱、洋葱、米饭拌匀,静置30分钟。
2、起油锅,放入腌制好的肉丁,中小火煸炒至出油。
3、倒入洋葱、米饭炒香。
4、放入盐、米饭炒匀。
5、炒好的米饭,倒入卤肉的卤水,中小火煮至米饭熟透。
6、将卤肉装入盘子中,放入冰箱,每隔2小时取出,将卤肉取出,放入电压力锅中,用汤匙压散,取出即可。
1、卤肉不能放太久,不然太咸。
2、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3、卤制时间不宜过长,因为卤水中的有效成分在高温环境中会大量分解,而且失去原有的鲜味。
4、如卤水中的大料、花椒、桂皮、小茴香、草果、山奈、香叶、良姜、茴香、良姜、白寇、草果等中药,与卤水配伍或与其他药物配伍后,则起不到应有的效果。
5、酱骨头可以适量的放一些,以免其中的营养成分过多流失。
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