口水直流！掌握铁板鱼的做法和配料，让你在家也能品尝到香气四溢的铁板鱼！
口水直流!掌握铁板鱼的做法和配料,让你在家也能品尝到香气四溢的铁板鱼!
制作铁板鱼时,最好选用海里的淡水鱼,如鲈鱼、带鱼、鲤鱼、鲶鱼等,鱼肉嫩滑可口,鱼肉细嫩,滋味鲜美。
制作铁板鱼时,鱼肉要保持完整,特别是鱼的内脏,清洗时一定要用流动水冲洗干净,再用刀刮净鱼体表面的膜。
辣椒、花椒、孜然、姜、蒜、葱、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、老抽、油泼辣子、豆瓣酱、蒜苗、大蒜、熟花生米、香菜、葱花、肉汤、盐、辣椒油。
铁板鱼的制作方法:
三黄鱼、花椒面、孜然、姜、蒜、葱、生抽、陈醋、白糖、老抽、油泼辣子、豆瓣酱、蒜苗、香菜、肉汤、盐、辣椒油。
1、鱼洗净,去头,从中间切开,每个切成4段。
2、切好的鱼,放盐水中浸泡10分钟,待用。
3、蒜苗洗净,切成段,蒜苗切成末。
4、锅烧热,放油,油温五成热时,放入蒜苗段、蒜苗,煸炒出香味。
5、放入郫县豆瓣酱、花椒、孜然炒出红油。
6、倒入开水,大火烧开。
7、放入鱼,转中火,中火炖。
8、待鱼炖至8成熟时,放入盐、料酒、胡椒粉、老抽,炖5分钟。
9、最后放入蒜苗段,待鱼炖入味,撒上香菜、蒜苗即可。
1、鱼放血后洗净,切成小块。
2、锅烧热,放油,油热后放鱼煎至两面金黄,放水,加入葱姜,大火烧开。
3、大火烧开,小火炖一会,放盐。
4、小火慢炖,放白胡椒,大火炖一会。
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