味蕾大开！学习美食天下红烧肉的做法，呈现鲜嫩肥美的经典美味！

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把肥瘦相间的五花肉切成2cm的厚片,用冷水洗净,然后把它焯水,焯水后捞出备用。

炒锅烧热,放少量油,油热后放入葱姜末炒香,然后放入五花肉翻炒。

炒至五花肉出油,五花肉变成白色时,加入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、冰糖,翻炒均匀,然后加水没过肉片。

水烧开后,用中小火炖20分钟,再把处理好的五花肉片放入,加入适量的蚝油,继续炖20分钟左右,直到五花肉软烂为止。

5、最后加入适量的盐,大火收汁,大火收汁即可。

肉片一定要用热水烫熟,这样做出来的肉片才会嫩。

五花肉一定要小火炖,这样才能把肉片炖烂。

炖肉的时候要经常换汤,否则肉质就老。

炖肉的时候不要用冷水,因为肉质本来就偏硬,用冷水,肉就会变得更硬。

黄豆芽,瘦猪肉,酱油,料酒,葱,姜,蒜,盐,白糖,生粉,花椒,八角,大料,香叶,桂皮,丁香,茴香,酱油,香油。

黄豆芽择洗干净,放入滚水中煮1分钟捞出,挤干水分,切成段。

瘦肉切片,用生粉、盐、生抽、油、花椒、八角、大料、香叶、桂皮腌制片刻。

锅中倒油烧热,下入腌制好的瘦肉片,用筷子划散。

瘦肉炒至变色,加入葱、姜、蒜、茴香、酱油、盐、白糖、花椒、八角、香叶炒匀。

5、加入适量温水没过瘦肉,开大火炖煮,放入黄豆芽,中火炖20分钟,转小火,盖盖儿,炖20分钟,再大火收汁。

牛腩,土豆,八角,花椒,生抽,老抽,料酒,盐,葱,姜,干辣椒,冰糖,小茴香,香叶。