味蕾大爆发！揭秘黄焖鸡配料的秘密，教你制作最正宗的黄焖鸡！
味蕾大爆发!揭秘黄焖鸡配料的秘密,教你制作最正宗的黄焖鸡!揭秘黄焖鸡配料的秘密,教你如何制作最正宗的黄焖鸡!
原料:鸡肉(琵琶腿)1000克,精盐15克,味精15克,干辣椒、湿淀粉各适量。
1、将鸡肉剁成块,用开水烫一下,捞出后控净水分,放入碗内。
2、加入精盐、湿淀粉拌匀上浆。
3、锅置旺火上,烧热入油,烧至六成热,将鸡块逐块下入油锅炸至金黄色捞出。
4、锅留底油,烧热后入干辣椒、湿淀粉、高汤、煨至入味,放入鸡肉,烧开后移至小火煨熟,收干汁,撒上胡椒粉,装盘即可。
1、将鸡块下入油锅炸时,油温要高,鸡块一定要炸透,否则肉质发老,不酥。
2、炸好的鸡块炸时,油温要高,鸡块一定要炸透,否则肉质发老,不酥。
主料:鸡肉300克,
葱100克,姜50克,
色拉油100克,酱油10克,盐5克,味精1克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克
1.将鸡肉去皮,切成长4厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片,用盐、淀粉、鲜汤、葱、姜煨约15分钟,入油锅滑熟,控油。
2.锅内留少许底油,烧热后,用葱段、姜片炝锅,下入鸡肉片,烹入料酒,加精盐、白糖、汤,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即成。
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