味蕾征服之旅：品味德州扒鸡特点，感受浓郁美味与独特调味的饕餮盛宴

味蕾征服之旅:品味德州扒鸡特点,感受浓郁美味与独特调味的饕餮盛宴。

德州扒鸡是鲁菜名菜,起源于德州的扒鸡制作,以色泽红亮,肉质嫩,味浓而不腻,口味纯正,享誉京津和浙江,是山东菜的精华。

料:盐焗鸡原料:公鸡1000克,盐6克,料酒10克,花椒5克,酱油10克,姜5克,葱5克,干辣椒5克,鸡精3克,白砂糖2克,花生油20克。

制法:1.将公鸡宰杀后,去毛、内脏,剁去爪尖,用开水烫一下,用凉水洗净,放入沸水锅中氽一下,取出斩成5厘米长的块。将姜、葱洗净,姜切成大片。

2.将干辣椒用温水浸软,去蒂,切成圈,葱切成段。

3.锅内放入花生油,烧至六成热,下入鸡块,炸至金黄色,油中夹生,沥油。

4.锅内留少许油,放入姜、葱、干辣椒、花椒炒香,放入鸡块,烹入料酒,放入酱油、盐、白糖、花椒水、鸡精,翻炒均匀,淋入花生油即可。

特点:色红油亮,香酥味浓。

菜肴分析:鸡肉味甘,性微温;鸡皮富含胶原蛋白,有利于皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其具有弹性和保水能力。

用料:排骨300克,藕1节,红枣10颗,姜2片,盐适量。

1.排骨洗净,斩件,汆水捞起;藕洗净去节,切块;红枣洗净,去核。

2.将排骨、姜、红枣和藕放入炖盅内,加入适量清水,隔水炖2小时。

3.放入适量盐调味即可。

特点:莲藕排骨汤具有健脾开胃,滋阴润燥的作用。

三、百合红枣莲子汤

用料:百合,红枣,莲子,冰糖。

1.将莲子洗净,浸泡;百合、红枣洗净,去核。

2.将莲子、百合、红枣、冰糖放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮至莲子酥烂,即可食用。

特点:具有补脾止泻,益肾涩精的作用。