味蕾探险：学会如何制作香辣干锅排骨，让你吃到嘴巴里都爽翻天！

味蕾探险:学会如何制作香辣干锅排骨,让你吃到嘴巴里都爽翻天!

食材:排骨300克,生抽2汤匙,料酒1汤匙,味精适量,生姜1块,大蒜1个,豆瓣酱适量,香葱1棵,干辣椒5根,花椒10颗,八角1颗,桂皮1小块,丁香3粒,香叶2片,香茅草2根,茴香1小把,孜然粒1小把,孜然粉1/2小把,白糖少许,豆瓣酱少许

1.排骨切成2厘米的段,生姜、大蒜切片,香葱切成段,干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、茴香、花椒粒、白糖、盐、味精、生抽、豆瓣酱、香茅草、孜然粒、白糖、炒锅里倒入适量油,油热后放入生姜、大蒜片爆香。

2.放入排骨,用小火慢慢煸炒,将排骨炒至上色后,放入香料、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味,再放入料酒、生抽、蚝油、盐、味精、糖炒匀。

3.再放入适量水,盖上锅盖,焖煮至汤汁收干,肉质软烂。

4.最后加入香葱段、香菜段即可。

主料:猪小排500克,

辅料:红辣椒1个,青辣椒1个,

调料:孜然粉1大勺,孜然粉1小勺,盐1小勺,姜1小块,大蒜2瓣,大葱1棵,植物油500克(实耗30克),辣椒油2大勺,白糖2大勺,料酒1大勺,味精1小勺,胡椒粉1小勺,

1.猪小排洗净,焯水,去除血沫。

2.准备好所有材料,辣椒洗净,青辣椒洗净,大葱洗净,姜洗净,大蒜切末。

3.炒锅烧热,倒入油,下入姜蒜末炒香,倒入料酒,放入排骨煸炒,加入生抽,孜然粉,盐,白糖,胡椒粉,辣椒粉,翻炒均匀。

4.倒入清水,没过排骨,大火烧开,转中小火,炖煮30分钟左右。

5.炖煮好的排骨盛出,装入盘中,浇上辣椒油即可。