五花肉炒嫩绝招！揭秘嫩滑口感的烹饪技巧，告别柴硬口感！
五花肉炒嫩绝招!揭秘嫩滑口感的烹饪技巧,告别柴硬口感!
一、五花肉炒嫩
食材:五花肉、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
做法:
1、五花肉切块,放入八角、桂皮、香叶、香叶腌制15分钟;干辣椒剪段,葱切段,姜切片,蒜切片,香菜切段备用;锅里放油,放入肉煸炒至肉上色,加入葱姜蒜片,炒香;放入干辣椒和花椒炒香;
5、倒入腌制好的五花肉翻炒;
6、加入糖翻炒均匀;
7、加水,没过五花肉即可,大火烧开,转小火炖40分钟;
8、加入适量盐,转大火收汁即可。
二、口感软烂炒腊肉
食材:腊肉、葱、姜、蒜、大料、白糖、辣椒酱、香菜。
1、腊肉洗净切块,葱姜蒜切末,蒜切片;锅中放少许油,放入葱姜蒜片,大料,花椒炒香;放入腊肉翻炒,加入生抽,蚝油,老抽,白糖翻炒均匀;加入适量水,大火烧开,转小火炖20分钟;
5、最后加入蒜片,继续炖10分钟;
6、出锅前加入香菜,辣椒酱,香菜,榨菜末即可。
三、营养价值
1、腊肉具有补血益气、滋润肌肤、延年益寿的功效。腊肉中含有大量的优质蛋白,其含量与动物性食物相比显得较高,人体对其蛋白质的消化率也很高。腊肉中还含有较多的维生素B族和维生素C以及烟酸,因此腊肉具有很好的补气益血、健脾暖胃、生肌健力的功效。腊肉中含有铁、锌、硒等微量元素,可为人体提供充足的营养,增强人体免疫力。
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