五香卤猪蹄搭配精选蔬菜，让你尽享美味与营养的完美组合！

五香卤猪蹄搭配精选蔬菜,让你尽享美味与营养的完美组合!

一、五香卤猪蹄的食材简介

五香卤猪蹄是一种粤菜系中的传统名菜,相传起源于广州,是广东一道传统的特色名菜,属于粤菜系中的经典名菜,具有皮脆、肉嫩、味美、鲜美、香、辣、甜、咸等味。它以五香卤水包和花生仁为主要材料,用一系列的香料为卤水包和花生仁为辅料,以猪蹄为原料,配以多种中药香料熬制而成。其主要原料为五香粉、花生仁、味精、盐、糖等调味品,主要烹饪工艺为炖、煮、炒、烩、炸。

二、五香卤猪蹄的做法

1、将猪蹄洗净,用刀将猪皮刮净,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条块,用盐、酱油、五香粉腌10分钟。

2、将猪蹄放入八成热的油中,中火炸熟,捞出,用酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炝锅,烹入料酒,加入料酒、水,用小火慢煮,直至猪蹄烂熟为止。

3、用一碗冷开水,将炸好的猪蹄,放入,加冰糖、食盐、葱、姜、酱油、五香粉、味精、白糖,用微火炖烂即成。

三、猪蹄的营养价值

1、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

2、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

3、猪蹄含有较多的蛋白质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。