五香腊肉腌制方法：制作口感鲜美的家常五香腊肉的独门秘籍

五香腊肉是安徽和浙江的特产,以其制作工艺独特,风味独特,不腥不腻,色香味俱全,深受广大朋友的喜爱。

【五香腊肉腌制方法】

原料:带皮五花肉500克、花椒20粒、大料2个、盐20克、酱油20克、料酒20克、白糖20克、葱姜蒜适量、五香粉适量、酱油20克、白醋20克、鸡精适量。

制作方法:

1、五花肉洗净,切成2毫米厚的片,放入容器中,加入花椒、葱姜蒜、五香粉、料酒,搅拌均匀。

2、将五花肉腌渍一晚上,使其入味,再用盖子盖好。

3、在腌渍期间,将花椒、盐、料酒等调料放在肉面上,均匀搅拌,让调料完全溶解。

4、将肉放到阳光下暴晒,让调料的味道渗入肉中。晒到每一片肉,约30分钟,然后将肉取出,放在通风处自然风干。

5、晒到晾干了以后,再将肉改刀成条状,再用密封袋装好,放入冰箱冷藏,一个星期后就可以吃了。

做法二

主料:猪五花肉、香菜

辅料:油、盐、料酒、淀粉、生抽、老抽、生姜、大蒜、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、小茴香、白蔻

1、五花肉切片,把五花肉和姜蒜一起放,然后放调料腌制。

2、锅内放适量的油,油热以后放五花肉,翻炒,再把葱姜蒜放进去,炒出香味。

3、再把肉放进去,加适量的水,生抽,老抽,白糖,料酒,花椒,大料,桂皮,豆蔻,香叶,八角,生抽,老抽,白糖,盐。

4、大火煮开以后,用小火炖一个小时,然后把炖好的肉放凉,再切片,再把肉片和香菜切段。

5、把肉片和香菜段一起放进搅拌机里面打碎,搅拌成肉末。