五香豆干秘方揭秘！教你如何制作美味五香豆干并分享配料清单

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材料

主料:四季豆(200克)

辅料:香菜(15克)

调料:花生油(50克)酱油(5克)料酒(5克)盐(3克)白砂糖(5克)味精(2克)

做法

1.将四季豆摘去两头的筋,洗净,用刀轻轻刮去外皮,切成3厘米长、1厘米宽的长条,放开水锅中焯透,捞出控净水。

2.炒锅上火,放入花生油,烧至五成热,放入四季豆,用中火炸约5分钟,捞出,控净油。

3.炒锅上火,放入花生油,烧热,放入酱油、料酒、精盐、白糖、味精、豆豉,煸炒出香味,加入白开水,再放入香菜段、红辣椒,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可。

小诀窍

1、在炒制过程中,可以不断用筷子翻动,以免四季豆糊锅。

2、菜品中要有鲜汤,所以四季豆容易塌,并出现酸味,所以用沸水焯透,使其保持翠绿色,以免炒制时老烂。

营养价值

四季豆营养丰富,每100克含蛋白质1.4克,脂肪0.5克,碳水化合物1.2克,膳食纤维4.5克,维生素A4微克,维生素B2毫克,维生素C3毫克,胡萝卜素0.04毫克,维生素E0.7毫克,钙8毫克,磷70毫克,钾110毫克,钠10毫克,镁12毫克,铁1毫克,锌0.57毫克,硒0.02微克,铜0.51毫克,铜0.04毫克,锰0.13毫克。

1、增进食欲

四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,有健脾、和胃、利水消肿的功效。

2、保护血管

四季豆中含有皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫力的功能,可以提高人体免疫力,四季豆中的皂甙可以降低血液中的胆固醇。

3、防癌抗癌

四季豆中含有丰富的维生素C,可以提高机体的免疫功能,能增强抗病毒能力。

4、防止便秘

四季豆中的膳食纤维能帮助促进胃肠蠕动,防止便秘,预防痔疮,预防肠癌。