享受传统美味，迎接寒冬的温暖

享受传统美味,迎接寒冬的温暖。

北方人讲究吃,而南方人则喜欢吃吃面。饺子、面条、馄饨都是北方人的家常主食,很多人把饺子、面条、馄饨当早餐。在寒冷的冬季,一碗热乎乎的面,温暖又滋补。

一、饺皮是以小麦粉、肉馅为原料的饺子皮。饺子皮的种类繁多,包括澄粉、虾皮、白菜、韭菜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、羊肉等。

二、面皮

饺子皮是用澄粉、肉馅为原料的饺子皮。面粉因其营养丰富,口感劲道,又称“挂面”,是中国古代汉族面食的总称。相传,汉文帝时期,北方人每逢冬至吃饺子,以示纪念。

三、煮

一般水饺多用于包饺子,但各地水饺的制作方法不尽相同。譬如,北方的汤饺子以猪肉、羊肉为馅,较多地用于熬制肉汤,水饺则以素菜为馅,常见的有猪肉白菜馅、素肉白菜馅等。

四、煮

煮饺也是一种讲究“水沸,饺熟”的烹饪方法。煮饺的火候是讲究“三滚三煮”,即煮水饺先用大火将水烧开,再用文火煮。这样才能保证饺子不破,又不沾锅。

五、蘸汁

“蘸汁”,用醋调制,可使菜肴颜色更加鲜亮,质地更佳。此外,醋有解毒、杀菌的作用,能使肉馅鲜嫩。

六、蒸

蒸饺是一种讲究“蒸”的烹饪方法。在煮饺的时候,一般都会先将饺子在凉水中浸泡10分钟左右,这样做是为了保证饺子皮不破,又能让饺子皮更加柔韧。

七、煎

煎饺在煮制之前,一般都会先在锅中放入适量的食用油,然后等油热后,放入饺子,煎制到外部焦黄后,再盛出。

八、煮

水开后,再加入凉水,再次煮沸后,再放入饺子,再煮制到锅内饱含汤汁,再加冷水,直到水开为止。

九、蘸汁

在调制蘸汁时,通常都会先将调味料调好,然后再将饺子蘸汁一起放入锅中煮制。