享受波士顿龙虾麻婆豆腐的美味旅程

1.基围虾虾2条,金针菇8根,香葱、蒜片、姜丝、蒜、洋葱、香菜各适量。

2.锅烧热,倒油,加入少许蒜片、姜片、洋葱片爆香,然后加入高汤(水和盐比例1:1)、香菜段、蒜片、姜片、葱段,大火煮开后转小火炖。

3.卤煮好后,捞出姜蒜葱段,待凉后加入少许香油、辣椒油、鸡精、盐、香菜段,拌匀即可。

这个料理非常的简单,主要是用卤水来做出来的,让它的味道更加的香浓,且不用担心会让人觉得很油腻。

龙虾要选择新鲜的活龙虾,要用开水烫,以免让虾变老,水开后,加入少许料酒,捞出,等到汤水再烧开,再加入少许生抽和盐,等到汤再次烧开,就可以了。

龙虾的做法

麻辣小龙虾

主料:小龙虾500g

辅料:料酒2茶匙(10ml),生抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5g),花椒1茶匙(5g),大葱2段,姜2片,大蒜2瓣,八角2个,桂皮1小段,香叶3片,干辣椒2个,植物油30ml,香油1茶匙(5ml)

1.将买来的小龙虾处理干净,用剪刀剪去虾须和虾脚,用料酒、生抽、白糖、花椒、大葱段、姜片腌制10分钟。

2.小龙虾清洗干净后沥干水分,锅中倒入少许植物油,将小龙虾倒入锅中,炸至金黄色,捞出控干水分。

3.锅中留少许底油,倒入姜片、大蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。

4.倒入龙虾,加入料酒翻炒均匀。

5.倒入少许生抽、白糖翻炒均匀。

6.倒入适量开水,大火烧开。

7.盖上盖子转小火焖5分钟。

8.加入葱段、花椒、大料、干辣椒、盐、胡椒粉翻炒均匀。