享受川味风味！学做川味蒜苗回锅肉，香辣鲜美的家常美食！

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食材准备

主料:猪里脊肉400克,带皮五花肉300克,洋葱半个,郫县豆瓣酱2大勺,老抽1大勺,花椒1小勺,鸡精、蒜、花椒、料酒、老抽适量。

方法步骤

1、将肉洗干净后切成块,洋葱和姜切成片,大蒜去皮,洋葱切块,郫县豆瓣酱用刀剁成碎末。

2、将切好的肉块放入碗中,倒入料酒、老抽、花椒、蒜、鸡精、少许老抽拌匀腌制1个小时。

3、把胡萝卜和洋葱切成滚刀块,蒜切片,蒜苗切段。

4、锅中放入适量油,油热后放入洋蒜片炒香。

5、将腌制好的肉放入锅中,中火炒至变色。

6、放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

7、放入洋葱和胡萝卜块,翻炒均匀。

8、倒入一碗清水,加入花椒、八角、蒜,烧开后转小火炖制30分钟。

9、肉炖至汤汁收的差不多了,放入腌好的胡萝卜和洋葱,再炖5分钟。

10、肉炖至收的差不多了,放入腌制好的肉块,继续炖5分钟。

11、肉炖至肉质软烂了,放入蒜苗段,关火,盛出即可。

二、家常版

主料:土豆(黄皮)250克

调料:酱油30克盐5克白砂糖8克姜5克淀粉(豌豆)10克醋5克植物油30克各适量

1.土豆去皮,洗净,切成滚刀块;

2.土豆块上浆;

3.把土豆块浆好的土豆上蒸锅蒸熟,晾凉;

4.把蒸熟的土豆压成泥,放凉;

5.把姜切末;

6.把生抽、醋、淀粉、水调匀,倒入土豆泥中;

7.拌匀即可。

三、咖喱土豆

材料:土豆,咖喱块,辣椒,大蒜,盐,油

1、土豆去皮切块,用水泡。

2、锅里烧开水,放土豆进去煮一会儿,去掉土豆中的淀粉,捞出备用。

3、大蒜切片,辣椒切碎。