享受嫩滑口感的美味牛肉汤，教你如何烹饪出口感极佳的秘方！

享受嫩滑口感的美味牛肉汤,教你如何烹饪出口感极佳的秘方!你有哪些烹饪技巧呢?

美味牛肉汤

材料

主料:牛腱子肉(1000克),

辅料:芹菜(300克),

调料:大葱(50克),料酒(10克),姜(3克),盐(5克),鸡精(2克),胡椒粉(1克),植物油(25克),味精(2克)

做法

1.将牛腱子肉剔净筋膜,切成4厘米见方的小块;芹菜去叶,切成3厘米长的段;

2.葱去根须,切成3厘米长的段;

3.姜去皮,切片;

4.葱切段,每段约3厘米长,拍扁;

5.蒜去皮,拍扁;

6.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至五成热时,放入牛腱子肉块,炸至肉块微黄色时捞出,沥油;

7.锅内留少许底油,烧热,放入葱段、姜片、蒜片炒香;

8.放入芹菜段,略炒;

9.放入牛腱子肉块,加入料酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤,煮沸后用小火炖至肉酥烂;

10.取出芹菜,装盘,用葱丝装饰。

制作要诀

本品特点是味香糯韧,肉酥烂,有鲜香味。

东坡肘子

用料

猪肘1个

葱1段

姜1块

大蒜3瓣

料酒1大匙

酱油1大匙

白糖1大匙

盐1小匙

生抽1大匙

五香粉1小匙

胡椒粉少许

水淀粉少许

1.猪肘刮洗干净后切成两半,用生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、酱油、五香粉、料酒、水淀粉拌匀,腌渍约10分钟。

2.葱洗净切段,姜洗净切片,大蒜去皮拍碎,葱白切葱花。

3.坐锅点火倒入油,油热后放入姜片、蒜瓣、葱白、大料爆香,加入肘子快速滑炒,倒入调味汁炒匀,倒入葱段炒匀,淋入少许五香粉即可。