享受美味不留腥味！蛏子美食攻略：食用前如何去除腥味？

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享受美味不留腥味！蛏子美食攻略：食用前如何去除腥味？

享受美味不留腥味!子美食攻略:食用前如何去除腥味?

美食之所以会有腥味,是因为它的含有“胺”物质,烹饪时,在高温中炸制的食物很容易出现“胺”的问题,比如:生抽、醋、油泼辣子、芥末、咖喱、辣椒等。有了胺,这些味道就没有那么浓了。

吃起来很鲜,但要注意烹饪方法。

一、清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼、油、姜、蒜、花椒、料酒、糖、盐、味精。

做法:

1、鲈鱼宰杀后清洗干净,切成段,放入盐、花椒、料酒、糖、姜腌制;

2、生姜、蒜切片,葱切段,葱白切段,放入蒸笼蒸熟;

3、鱼蒸好后,把鱼从盘中取出,把蒸鱼的汁倒入锅里,把鱼和生姜、蒜、葱一起放入锅里蒸熟,撒入少许葱花即可。

二、做法二

原料:鲈鱼1条、胡萝卜半根、笋2根、香菇2朵、姜3片、葱3段、生抽2大匙、盐1小匙、胡椒粉少许。

1、鲈鱼处理干净,在鱼背上划上几刀;

2、切好姜、葱、笋,放到蒸笼里蒸熟;

3、笋切滚刀块,香菇切块,笋切滚刀块;

4、把蒸熟的鲈鱼取出,放到盘子里;

5、锅里放油,油热后,放入姜、葱、笋炒香,倒入生抽、盐、胡椒粉、味精调味;

6、放入蒸鱼的盘子,把胡萝卜香菇和笋放到上面,上锅蒸熟;

7、取出浇在蒸好的鲈鱼上即可。

三、做法三

原料:鲈鱼1条、胡萝卜半根、笋1根、香菇2朵、姜3片、葱3段、生抽2大匙、盐1小匙、胡椒粉少许、料酒1大匙。

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