享受美味多宝鱼的正确做法清蒸技巧分享

享受美味多宝鱼的正确做法清蒸技巧分享

一、食材:

鲜活鱼1条、青椒2个、红辣椒2个、香菜适量、葱姜蒜适量、花椒适量、油适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

二、做法:

1、鲜活鱼清洗干净,鱼背上开刀,切花刀,方便入味。

2、把青红辣椒、香菜洗净,葱姜蒜切碎,葱姜蒜切末。

3、在鱼的两面均匀地涂抹上食盐,然后倒入料酒,抓匀,腌5分钟。

4、姜蒜切片,红辣椒切段,葱姜蒜,备用。

5、在鱼身上涂抹一层生抽,洒上一层白糖,腌5分钟。

6、在鱼的表面撒上葱姜蒜,然后把青红辣椒和葱姜蒜撒在鱼身上。

7、锅内加入适量油,烧热,放入鱼,炸至两面金黄捞出。

8、将热油浇在鱼身上,然后放入蒸锅,蒸2分钟。

9、取出撒上一层葱花,浇上热油,这样一盘美味的蒸鱼豉油蒸鱼就做好了。

三、蒸鱼豉油

材料:新鲜活鱼一条、生姜一块、大蒜一头、郫县豆瓣酱适量、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一勺、胡椒粉适量、食盐适量、鸡精适量。

1、新鲜的活鱼一条,收拾干净,鱼肚里放少许盐和料酒,然后在鱼肚子里塞几片姜,然后在鱼身上涂抹一层盐和料酒,把鱼身腌制十几分钟。

2、鱼肚子里塞姜,然后在鱼身上均匀的涂抹一层生抽,撒上一些胡椒粉,放到蒸锅里蒸熟。

3、蒸好后取出来,把盘子里面的水倒掉,把鱼身上的姜片和蒜片铺在鱼身上,然后把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上,把鱼的身上、盘子里的姜蒜片铺在盘子里。

4、蒸锅里加水烧开,把鱼放在蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸8分钟。蒸好后取出鱼,把蒸鱼豉油均匀的浇在鱼身上,撒上一些葱花就可以了。