享受美味，酱肘子用什么酱最佳搭配？
享受美味,酱肘子用什么酱最佳搭配?
材料
猪肘子500克,老抽2汤匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,干红辣椒3根,花椒1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,蒜,五香粉1/2茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,鸡精粉1/2茶匙
做法
1.肘子洗净,放入锅内焯水,水开后捞出用冷水冲凉。
2.锅里放入油,放花椒,大料,蒜,老抽,生抽,鸡精粉,白糖,炒香。
3.肘子煮好,捞出控干水分,备用。
4.锅里放油,油热后,放入干红辣椒,花椒,蒜炒香。
5.放入肘子,大火翻炒。
6.放入黄酒,老抽,生抽,鸡精粉,白糖,干红辣椒,炒香。
7.加入没过肘子的水,小火焖煮。
8.至肘子熟烂,出锅。
肘子汤
肘子1个,香菇5朵,生鸡精
1.肘子洗净,放入锅内焯水,水开后捞出用冷水冲凉,放入锅内。
2.香菇洗净,切块,生姜切片,焯好水的肘子放入锅内,加水,放入香菇,生姜片,加适量大火烧开,转小火炖半个小时。
3.炖好后加鸡精调味,撒葱花即可。
小贴士
1.肘子要冷水下锅,这样皮很薄,够入味。
2.小火炖的时候,不要掀锅盖,因为肉遇到水,会收缩,影响汤的鲜美。
黄酒炖肘子
猪肘,黄酒,姜片,八角,糖,鸡精
1.猪肘洗净,用开水焯烫一下,去除血沫,捞出用温水冲干净,再切成小块。
2.把生姜、八角、糖、黄酒、鸡精、盐、糖、黄酒和肘子一起放入炖盅,加入开水,炖一个小时。
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THE END
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