享受脆香口鱼的绝妙风味！学习如何制作酥脆美味的炸偏口鱼！

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原料

用料:

新鲜鱼1条(500克左右)、干辣椒100克、葱末、姜末各5克、花椒粉5克、盐5克、料酒10克、生抽5克、孜然粉3克、五香粉5克、花生油100克。

做法

1、新鲜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水。鱼身两面切几刀,用少许盐、料酒、生抽、孜然粉、五香粉、料酒腌制20分钟。

3、把干辣椒切碎,葱姜切末,姜切末,葱末是因为味道好。

4、锅入油,热后,下入鱼炸到表面变黄,取出控油。

5、把油烧至七成热,下入葱姜末和干辣椒,炸出香味,再下鱼,炸到鱼两面都成金黄色,捞出沥油。

6、把锅中留底油,下入花椒,炸出香味,再下葱姜末、辣椒碎炒香。

7、下入炸好的鱼,烹入料酒,加入生抽、孜然粉、五香粉、盐、生抽、五香粉,炒匀。

8、加入适量清水,煮至汤汁粘稠,加入炸好的鱼,翻炒均匀,盖上锅盖焖5分钟。

9、然后加入孜然粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、鱼要油炸到两面金黄,这样才入味。鱼炸好后,下入的葱姜姜末和辣椒碎,翻炒均匀,这样炸出来的鱼不容易糊锅。

鱼生抽的做法

1、准备食材:花鲢鱼生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、香菜、花生油、辣椒、醋、盐、淀粉、白胡椒粉、味精。鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成段,用料酒和盐、淀粉腌制15分钟。

3、姜、蒜切碎,葱切成段,香菜切段,蒜和姜切末。