享受被肉香填满的口感，学会如何炒鲜牛肉，让它既好吃又嫩！

享受被肉香填满的口感,学会如何炒鲜牛肉,让它既好吃又嫩!

材料

主料:牛肉(肥瘦)400克

辅料:油菜心5棵

调料:生抽1大匙,盐1/2小匙,淀粉1/2大匙,料酒1大匙,大葱1/2根,蒜3瓣,生抽1大匙,蚝油1大匙,蚝油1大匙,植物油1大匙,香油1小匙

做法

1.牛肉切薄片,加入生抽、盐、淀粉抓匀腌制20分钟

2.油菜心择洗干净,切成段,用开水焯烫

3.葱切段,蒜切片,大葱切段

4.热锅冷油,油热后放入葱段,蒜片,大葱段,煸炒出香味后,放入油菜心,快速翻炒

5.放入蚝油、生抽、蚝油,大火翻炒均匀

6.放入炒好的牛肉,调入料酒,翻炒均匀

7.加少许水,加盖焖煮5分钟左右

8.放入盐,翻炒均匀即可出锅

小诀窍

1、炒牛肉时不要炒得太久,否则牛肉炒的太老,口感就不好了

2、大葱、生姜、蒜片要切细

3、炒牛肉时加入料酒、生抽、蚝油、香油、白糖,这样炒出的牛肉会很鲜

4、炒牛肉时,加点水,汁就不会太多

五香牛肉

牛肉400g、青蒜100g、小红辣椒2个、生抽1大勺、糖1/2大勺、料酒1/2大勺、老抽1/2小勺、姜1块、大葱1段、盐1/4小勺、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、香叶2片、陈皮2片、干辣椒2个

1、牛肉洗净切成2cm见方的块,用开水煮5分钟,去血水,用凉水冲洗干净,再放锅里加2大勺油,炒香花椒、八角、干辣椒、姜片,放入焯过水的牛肉,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,加清水,大火煮开后,小火煮10分钟,关火,浸泡1小时

2、将青蒜、红辣椒、小红辣椒分别切成斜刀段,生姜切成片,葱切成葱花,大火爆