亲手制作，正宗口味！家庭自制卤牛肉，美味好滋味享不停！

亲手制作,正宗口味!家庭自制卤牛肉,美味好滋味享不停!家庭自制卤牛肉,美味好滋味享不停!

材料

牛腱1块、葱1根、姜1块、八角2个、花椒1小把、桂皮1块、香叶2片、丁香2粒、小茴香1小把、辣椒干4个、盐少许、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖2小勺、黄酒1大勺、清水5大勺、食用油适量。

做法

1、牛肉洗净,切块,冷水下锅,焯水,水开后捞出,冲洗干净,待用。

2、锅上火,加入适量油,放入葱、姜、八角、花椒、辣椒干、丁香、小茴香炒香,加入焯好水的牛肉,炒到肉的颜色变白,加入老抽,炒均匀上色,倒入料酒,加入适量清水,转小火炖30分钟。

3、加入冰糖、黄酒,再炖20分钟。

4、大火烧开后,转小火炖40分钟,至牛肉熟烂,加入盐调味,大火收汁。

5、关火后,加入少许香油,盛出即可。

红烧牛肉

主料:牛肉500克。

辅料:八角、草果、冰糖、酱油、食盐、生姜、葱、蒜、料酒、味精、干辣椒、茴香、香油、花生油。

1、牛肉洗净切成大块,放凉水锅中烧开,去掉血沫,捞出沥干水分。

2、炒锅中放入油,放入冰糖,炒糖色,加入开水,水量要没过牛肉,放入葱、姜、八角、草果、干辣椒、茴香,小火炖1个小时,然后捞出香料不要,放入酱油、食盐、料酒,小火炖20分钟。

3、小火炖30分钟,炖到牛肉酥烂,放入冰糖,小火炖20分钟,放入味精、香油,出锅。

山药炖牛肉

主料:牛肉1000克。

辅料:山药300克,胡萝卜150克,大葱150克,姜150克,大蒜(白皮)50克,花椒5克,八角5克,盐8克,味精2克,酱油25克,料酒25克,花生油40克。