亲手制作，香气四溢：自家制作干卤牛肉的步骤和秘籍揭秘！

亲手制作,香气四溢:自家制作干卤牛肉的步骤和秘籍揭秘!

自制干卤牛肉的步骤和秘籍:

1、将新鲜的牛后腿肉切成麻将大小的块,备用。

2、将八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香放入锅内,加入适量清水,水量以刚没过肉为宜。

3、大火烧开,转小火煮20分钟左右,关火后,让肉在锅里浸泡30分钟,再捞出沥干。

4、准备好其他的辅料,葱切段、姜切片、蒜剥好、洋葱、青椒切块、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、冰糖、葱段。

5、锅中倒入油,烧至五成热,放入牛肉,小火慢炸至表面金黄,捞出沥干。

6、锅中留底油,油热后放入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜蒜炒香。

7、倒入足量的清水,大火烧开,小火慢煮15分钟。

8、倒入牛肉,煮至水干。

9、加入洋葱、青椒、花椒、干辣椒、鸡精、白糖、料酒,翻炒均匀。

10、最后加入青椒块,继续翻炒均匀即可。

二、红烧牛肉

原料:

牛腱子肉300克、干辣椒25克、姜10克、蒜10克、八角2克、桂皮1克、草果1个、小茴香1克、丁香1克、茴香15克、草果1个、白芷1克、肉蔻1克、草豆蔻1克、砂仁1克、陈皮1克、砂仁1克、香叶1克、干辣椒6克、酱油100克、豆瓣酱100克、糖50克、白酒100克、酱油100克、精盐100克、味精100克、葱段50克、姜片50克、高汤2000克。

1、牛腱子肉洗净,切成5厘米见方的块,用冷水浸泡20分钟,泡出血水,捞出后,控去水分,把油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、砂仁、小茴香、白芷、肉蔻、草豆蔻、茴香、白蔻、陈皮、高汤、酱油、料酒、味精等调料放入锅内,大火烧开后,转小火慢炖20分钟。