从头开始：制作俄罗斯大列巴面包 – 详细配方与步骤揭秘
从头开始:制作俄罗斯大列巴面包 – 详细配方与步骤揭秘
原料:普通面包粉300g、黄油20g、细砂糖30g、盐1g、全蛋一个、黄油10g
方法:
1.准备好材料,先将黄油放入干净无油的碗中,用微波炉加热融化,然后再放入细砂糖,小火慢慢熬制。
2.待黄油化开,变成浅浅的淡黄色,然后继续小火,直至黄油完全融化。
3.等黄油完全冷却后,用打蛋器搅打,变蓬松。
4.将面粉,盐,全蛋,黄油然后启动面包机,按干式和湿式的顺序进行。
5.将黄油取出,启动面包机的上下档和,
6.继续启动面包机的上下档和,
7.最后,将面包机停止,然后启动面包机,面团会发酵。
8.发酵结束后,将面团揉至表面光滑,然后用刀切成若干个小面块,
9.将面团发酵至两倍大,然后从面包机中取下来,切成大小一样的面剂,然后擀成圆形,包入馅料,捏紧口,
10.发酵结束后,将面包机启动面包机,结束后,将面包生坯放入烤盘,进行第二次发酵,直到面包发至两倍大,表面刷蛋液,然后放入烤箱,
11.发酵结束后,面包生坯放入烤箱,进行第二次发酵,温度170度,烤制时间20分钟。
12.烤好后,面包上色,刷蛋液,继续烤制,直到面包表面焦黄,体积缩小,
13.烤好的面包,晾凉后,取出来,用刀切块即可。
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THE END
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