从零开始学做泡菜：详细教程分享如何制作美味可口的泡菜！

从零开始学做泡菜:详细教程分享如何制作美味可口的泡菜!

一、用料:水、大白菜、蒜头、盐、糖、白醋、白糖、辣椒、花椒、姜、香葱

二、做法:

1、水和大白菜清洗干净,再把大白菜的蒂部掰断,然后用手撕成小块,也可以根据个人喜好切成小块。锅烧开水,然后放入洗净的大白菜,煮几分钟,然后捞出沥干水分,在白菜上撒上盐和糖,继续放入锅,继续煮,大概5分钟就可以了。

3、煮好后的大白菜捞出沥干水分,用凉白开冲掉多余的水分,沥干水分,装盘。

4、辣椒和姜切成末,葱切成葱花。

5、准备一碗凉水,放入白糖,放入辣椒和姜末,大概煮十分钟左右,直到辣椒和姜完全变软,汤汁变成红色,关火。

6、把辣椒和姜蒜,葱和醋倒入泡菜坛里,盖上盖子,放在阴凉处腌制两天就可以吃了。

7、第二天就可以吃了,吃不完的话,可以放入冰箱冷藏保存。

小贴士:

1、泡菜一定要晒好,这样才能保存的更久一些。辣椒和姜可以随自己喜欢的放,喜欢吃辣的可以放,喜欢吃甜的可以放,但是最好不要超过一星期。

三、酸辣小白菜

小白菜200g,白糖1茶匙(5g),醋1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),辣椒油1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3g),花椒油1茶匙(5ml),香菜1棵,白芝麻1茶匙(5g),香葱2根

1、将小白菜洗净后在开水中焯烫,待底部颜色变绿后捞出,沥干水分,切成3cm长的段备用。将白糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、香菜和白芝麻一起放入碗中,搅拌均匀。

3、将炒锅中倒入油,烧至七成热时,将搅拌均匀的调料倒入锅中,炒出香味后,将混合好的调料倒入锅中,翻炒均匀即可。