从零开始教你制作美味的泡菜盐水，轻松掌握泡菜制作技巧！

从零开始教你制作美味的泡菜盐水,轻松掌握泡菜制作技巧!

1、注意先晾晒一遍,除了有利于保存之外,还能有效地减少发酵的时间。但是,不能晒得太干,不然会引起发霉。

2、把锅烧热,放入辣椒和花椒,炸出香味,然后放少许水,煮沸。(根据个人口味,可以加适量盐)

3、把晾干的泡菜放到瓶子里,倒入烧好的辣椒,白酒,还有盐,封好,密封好,第二天就可以吃了。

4、腌制一天,装到瓶子里,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了。泡菜会出水,也会长霉。

5、在瓶口上垫上干净的纱布,方便浸泡。

6、第二天就可以吃了,泡菜盐水非常好吃,味道鲜美。

泡菜的腌制技巧

一、晾晒

腌制泡菜的时候,为了防止发酵,可以把泡菜坛子洗干净晾干,在外面晾晒一个晚上,等泡菜差不多都干透了就可以了,这样的方法不仅可以去掉坛子里的一些臭味,还能防止发酵过度。

二、晒泡菜

如果坛子里没有水分,可以用报纸包起来,然后放在太阳底下晒,让盐水淹过泡菜坛子,等到第二天就可以吃了。

三、盐水浸泡

当然,如果泡菜坛子里没有干的报纸,也可以用干净的筷子把泡菜坛子口拧紧,这样可以防止泡菜坛子在泡的时候,淹到里面的水,烂掉,这也是一种很好的方法。

四、密封好

腌制泡菜时,可以先把泡菜坛子清洗干净晾干,然后把新鲜的花生米放入容器中,然后加入适量的盐巴,待盐巴融化后,就可以装到密封罐里,然后把它密封好,这样就能够保证在泡菜坛里面的泡菜坛子保持干燥,不过要注意,在这种密封罐的方法下,千万不能用开水和食盐,不然会让泡菜坛子变得非常干燥,甚至会产生变质。

五、花椒水

将新鲜的花椒放入玻璃瓶中,然后放入一些白酒,用玻璃瓶封住,把玻璃瓶口拧紧,这样可以防止空气进入,能够防止空气在泡菜坛子里变质。