从零开始的新手煮面条指南：轻松学习如何煮出美味的面条！

从零开始的新手煮面条指南:轻松学习如何煮出美味的面条!

一、用料

面粉500克,鸡蛋2个,生抽10ml,食盐4克,白糖5克,葱2棵,水150ml,碱面6克,小苏打2克,清水60ml。

二、步骤

1.把酵母用温水化开,然后倒入面粉,用筷子搅拌成棉絮状。

2.然后和成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

3.把葱切末,鸡蛋磕入碗中,打散。

4.锅内倒入少许油,油热后倒入鸡蛋液,迅速搅拌成鸡蛋碎。

5.锅内倒入清水,用筷子搅拌成鸡蛋碎。

6.锅中放入适量的水,水开后,倒入面粉,用筷子搅拌成面疙瘩状,然后放入鸡蛋碎,加入少许盐,再加入葱末,盐,搅拌成饺子馅。

7.将醒发好的面团,揪成大小相等的剂子,擀成薄面皮。

8.锅中倒入少许油,油热后,将面皮放入锅中,烙至面皮鼓起后翻面,将面皮再烙熟即可。

三、小贴士

1.面皮可以按自己的喜好,放适量的碱,我是放了一半的碱,觉得烙出来面皮更有筋度。

2.面粉的选择和水的比例有很大的关系,一般说来,如果水的用量多,那么面皮就比较有韧性,所以放多了,但是放少了,烙出来的面皮就比较韧,所以多放点碱,可以增加面皮的韧性。

3.葱末放的多一些,因为之前的葱末放少了,烙出来的面皮就不会太硬,而且葱的味道也会更香。

4.面皮的烙制时间不宜过长,否则面皮会变干,口感也会变差。

5.面团烙熟后,最好趁热吃,否则面皮容易变干。

四、煎馒头片

面粉500克,开水180克,凉水300克,植物油10克。

1.面粉倒入容器中,分次加入凉水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处醒发30分钟。

2.醒发好的面团,再揉揉几下,分成大小均匀的剂子,擀成面皮。

3.取适量的面皮,包入馅,收口朝下,用擀面杖擀成薄薄的一张饼。