从零开始，教你如何利用买的火锅底料打造口感绝佳的美味火锅！
从零开始,教你如何利用买的火锅底料打造口感绝佳的美味火锅!
1、煎锅烧热,不放油。放油时,要保证锅底的热度,从少到多。
2、放锅里,油要多,以不粘锅底为好。油热后,将锅底先在火上涮一次。
3、这里要注意一点,涮锅的水要盖过锅底,涮完锅后要将锅底再次涮一次,不然汤的温度就会很高,很烫。
4、涮锅可以选择油,根据自己的喜好选择油。
5、涮锅烫完锅后,将锅底的水都倒掉。这时可以选用一台石锅,底部的开水可以放入一块生石灰,也可以选择不锈钢的锅。
6、石锅是要注意不要选用石锅。一般来说,石锅的耐温性要好,因此,使用石锅涮火锅的话,要特别注意。
7、要先涮完锅再涮火锅。
8、不能在火锅底料中放盐。盐能让热油快速渗入到底料中,并使之不再有味。所以,放盐要适量。
9、要先涮完火锅再涮火锅。
10、最好选用陶瓷、不锈钢的涮锅。这是因为陶瓷、不锈钢的涮锅使用时间长,导热性差,导热性好。而且,陶瓷传热快,导热性好,可以保证食物在火锅中充分被涮熟,避免食物粘在一起。
11、涮火锅的时间不要太短。因为涮的时间过长,很容易使火锅的汤料“热”,会影响身体健康。
12、涮火锅的汤料最好不要混入火锅中,因为汤料中含有较多的碱,会使肉质中的蛋白质发生变性,破坏汤中的蛋白质。
13、涮火锅汤料要蘸干辣椒、花椒等味道强烈的调料,这样可以让辣椒的味道很好的融入火锅中。
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