从食材选择到火候掌握，一步步教你如何做出香气扑鼻的美味炖鱼
从食材选择到火候掌握,一步步教你如何做出香气扑鼻的美味炖鱼
用料
草鱼、料酒、姜、八角、盐、冰糖、香菜、香葱
做法
1.将鱼收拾干净,剁成块,洗干净后加入料酒,姜片,葱段,盐,酱油,冰糖,葱段腌制10分钟。
2.将腌制好的鱼块放入高压锅中,加入适量的水,大火烧开,转小火压10分钟。
3.开盖,倒入少许葱花,糖,继续压10分钟。
4.将压好的鱼块放入炖盅中,加入少许的水,再倒入一些热水,盖上盖子,大火煮15分钟。
5.等高压锅自动泄压后,关火,大火收汁,起锅前加入少许的香菜。
鲫鱼一条
姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
八角适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
老抽适量
香菜适量
1.鲫鱼宰杀,洗干净,在鱼身上划几刀,放入少许料酒,盐,白糖,白胡椒粉,老抽,姜片腌制10分钟。
2.把鲫鱼放入高压锅中,加入适量的水,大火烧开,转小火压10分钟。
3.开盖,倒入少许葱花,糖,白胡椒,鸡精,胡椒粉,煮5分钟。
4.等高压锅自动泄压后,大火收汁,起锅前加入少许的撒上少许的香菜即可。
做法二
鲫鱼1条
大蒜3瓣
生姜1块
油适量
葱花适量
1.鲫鱼冲洗干净,鱼身两边各划几刀,装入盆里。
2.加入适量的盐,料酒,白糖,生抽,胡椒粉,老抽,生抽,姜片腌制10分钟。
3.大蒜和生姜切碎。
4.热锅下油,油热后,加入鲫鱼,两面煎透。
5.煎至鱼两面金黄。
6.装盘,撒上葱花,香菜。
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THE END
二维码
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