传承乾隆白菜家常做法，教你制作正宗又美味的乾隆白菜！

传承乾隆白菜家常做法,教你制作正宗又美味的乾隆白菜!

食材:白菜半颗、蒜适量、姜适量、干辣椒2个、香葱适量、老抽1勺、鸡精适量、蚝油1勺、香油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、植物油适量、清水适量。

1、白菜去掉外层老帮,再切成块,放入盐水中浸泡,泡去多余盐分,然后捞出沥干水分,控干水分备用。准备一盆清水,倒入干辣椒、蒜、香葱、干辣椒,倒入生抽、蚝油、香油、生抽、老抽,搅拌均匀,备用。锅中倒入植物油,放入干辣椒、蒜、蒜,大火炒香,放入白菜,大火翻炒,大概10分钟左右,白菜变软就可以了,放入鸡精调味。

4、大火翻炒,然后淋入蚝油,淋入水淀粉,大火收汁即可。

小贴士:

1、白菜切大块后,要用盐水浸泡,然后沥干水分,炒制时候更容易熟,并且颜色也漂亮。大白菜不要切得太小,这样不易入味,否则口感会偏老。白菜中含有大量粗纤维,所以炒制时最好用大火快炒,避免大白菜的营养流失。

做法二

主料:白菜心、香菜

辅料:油、鸡精、胡椒粉、十三香

1、准备好所有食材。锅里倒入油,烧热后放入葱姜炝锅,倒入白菜心翻炒。白菜炒至变软后,倒入适量的蚝油、十三香、鸡精,继续翻炒。

4、最后倒入水淀粉,盖上锅盖焖几分钟,汤汁变稠后即可出锅。

5、出锅前撒上点胡椒粉和葱花。

做法三

主料:白菜心、青红辣椒

辅料:味精、鸡精、香油、生抽、葱、蒜

1、白菜心清洗干净后,切成两段,青红辣椒清洗干净后切成片,葱姜切丝,蒜拍碎。锅烧热后倒入油,油热后倒入葱姜蒜爆香,倒入白菜翻炒,加入适量的生抽、味精、鸡精,翻炒均匀后,倒入炒好的菜中,大火翻炒均匀即可出锅。