传承古法，手工制作：霉豆渣的做法，轻松学会自制美味豆腐！

传承古法,手工制作:霉豆渣的做法,轻松学会自制美味豆腐!

材料:豆腐渣,八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,盐,老抽,冰糖,

做法:

1、锅里烧开水,将豆腐渣倒入,焯一遍。锅里倒入油,加温,加八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,盐,老抽,冰糖,搅拌均匀。

3、锅里倒入水,加少许盐,加入豆腐渣,煮沸。

4、转小火,放入豆腐渣,加料酒,搅拌均匀,再加入香葱。

5、再煮5分钟,加少许冰糖,即可出锅。

6、也可以再放点白糖,这样味道更好。

小贴士:

1、豆腐渣不要放太多,会影响口感。尽量买小一点的豆腐渣,比较嫩。

3、因为豆腐渣里面的蛋白质,会被豆腐渣吸附,会比一般的豆腐渣更加粘稠。

4、加料酒和生抽后,豆腐渣会更容易化开。

豆腐渣,又称“豆腐脑”,是由豆腐屑经发酵制成的,分为生豆腐渣和熟豆腐渣两种。生豆腐渣是富含蛋白质的一种,加工过程中会损失一部分蛋白质。生豆腐渣的稀糊状,不易清洗,且具有很强的吸水性,清洗不易,而且对手部皮肤和粘膜有刺激作用。

豆腐渣营养价值

豆腐渣是以黄豆为原料,经发酵制成的。豆腐渣营养丰富,含有丰富的蛋白质,其中蛋白质含量比大豆高2倍,而且豆腐渣中含有的卵磷脂、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素K等含量也高于大豆。豆腐渣中还含有钙、铁、磷等矿物质。

1、豆腐渣能促进消化

由于豆腐渣中含有丰富的蛋白质,而蛋白质又是抑制细菌生长的重要物质,因此食用豆腐渣,可以起到促进消化的作用。豆腐渣能帮助人体调节血糖

由于豆腐渣中含有的膳食纤维,食用豆腐渣后可以增加人体对葡萄糖的吸收,促进胰岛素的分泌,同时降低血糖水平,起到调节血糖水平的作用。