传承台湾传统美食的魅力——台湾紫米饭团的做法和配料揭秘

传承台湾传统美食的魅力——台湾紫米饭团的做法和配料揭秘

主要食材

材料:

糯米粉400g、面粉300g、紫米180g、清水300g、食盐1g、五香粉2g、油适量、料酒1汤匙

做法:

1、把材料准备好,我选择的是紫米,有颗粒感。紫米会更好煮。把料酒、五香粉、盐、油、料酒混合在一起,然后加入清水。

3、戴上一次性手套把粉和紫米搓成一个个圆球,放在盘子里。

4、蒸锅烧开一锅水,放蒸锅上蒸15分钟。

5、拿出晾凉。

6、取一个小碗,把调好的料倒入碗中,然后用手搓成圆球,在中间挖个洞。

7、把做好的团子放在垫有油纸的盘子上。

8、用手把丸子压扁,放到垫有油纸的盘子上,等表面蒸熟。

9、蒸好的丸子用刀切成小块。

10、在锅中倒入少许油,放入花椒,煸出香味。

11、然后放入切好的葱末煸炒。

12、然后倒入肉丸子,加盐、料酒、生抽,翻炒。

13、加入水淀粉,炒熟。

14、水淀粉勾芡,翻炒,出锅。

家常炒米藕

材料

主料:藕400克,辅料:青红尖椒各1个,调料:盐1茶匙,味精1/2茶匙,酱油1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,色拉油2汤匙

做法

1、将藕洗净,切去两头,去掉粗皮,切成厚度约为0.5厘米的片。青红尖椒去蒂去籽洗净,切成菱形块。将炒锅置于旺火上,倒入色拉油,烧至七成热时,下入藕片,迅速翻炒几下,加入盐、味精、酱油、花椒粉、青红尖椒块,迅速翻炒,淋入少量料酒,炒匀即可出锅。

三、小诀窍

1、藕要用盐水焯一下,去掉多余的淀粉。炒藕片的时候,放点醋,可使藕片更脆。

3、另外,要注意炒藕片的时候,水不要加太多,以免糊锅。