传承正宗剁椒凤爪的经典家常做法，教你一步步制作美味的凤爪！
传承正宗剁椒凤爪的经典家常做法,教你一步步制作美味的凤爪!
1、先把凤爪清洗干净,切成小块,再在冷水中浸泡。将洗净的凤爪放入锅中,倒入适量的水,煮开后加入少许盐,焯烫一分钟后捞出,将煮过的凤爪捞出沥干水分,然后放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
2、锅中倒入适量的油,油热后将鸡爪倒入锅中,煸炒出香味后盛出。锅中重新倒入适量的油,油热后倒入剁椒,翻炒出红油后,将处理好的凤爪倒入锅中,大火翻炒,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,倒入焯烫过的凤爪,翻炒均匀,加入适量的蚝油,快速翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖,中小火慢炖一会,待汤汁收浓即可出锅。
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