传承正宗四川酸辣粉的绝妙做法，让你在家也能品味地道口感！

传承正宗四川酸辣粉的绝妙做法,让你在家也能品味地道口感!

用料

主料

泡酸菜200g

辅料

鲜鱼片300g

辣椒面50g

葱姜适量

生抽1汤匙

香醋1汤匙

冰糖1/4茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

步骤

1.把泡酸菜、泡辣椒、鲜鱼片放入料理机中,加入200ml的水。

2.开机15分钟即可。

小贴士

泡酸菜、泡辣椒的水不要倒掉,用来熬汤喝。

步骤2.鱼片加入少许盐、糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀后腌1个小时入味。

步骤3.泡酸菜和酸菜的水不要倒掉,用来熬汤喝。

步骤4.鱼片放入煮开的水里煮至变色后,捞出备用。

步骤5.热锅后倒入2汤匙油,油热后放入姜丝、葱段爆香。

步骤6.倒入酸菜、泡辣椒,炒2分钟后倒入1/3汤匙的生抽、1汤匙的盐、1/4茶匙的冰糖,翻炒2分钟。

步骤7.倒入适量的开水,大火煮滚后转小火,盖上锅盖,焖煮10分钟。

步骤8.打开锅盖,加入2汤匙的鸡精、少许胡椒粉,炒匀后倒入锅中。

步骤9.关火后,撒上小葱,盛出装盘。

步骤10.趁热吃味道最好,可蘸大蒜末。

步骤11.制作的鱼片可以直接做,也可以做泡菜,鱼片,酸菜鱼。

酸菜鱼

材料

·主料:草鱼(草鱼)600克,白菜(莴笋)400克

·辅料:鸡蛋(白皮)200克,小麦面粉100克,

调料:大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,植物油40克

做法

1.将草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,片成2厘米见方的薄片,放入碗内,加盐、料酒、葱、姜腌渍。

2.白菜、莴笋去皮、洗净,切成丝,鸡蛋磕入碗内搅匀,擀成鸡蛋皮,剁成末。