传承正宗家传秘方，教你如何完美炒出干咸菜炒肉的正宗口味
传承正宗家传秘方,教你如何完美炒出干咸菜炒肉的正宗口味。
秘方一:
材料:五花肉1斤、生抽5大勺、蚝油1大勺、鸡精1小勺、葱1段、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、香菜适量、白糖1大勺、料酒1大勺、醋1大勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
做法:
1、五花肉切成2cm厚、2cm见方的小块,加入2勺生抽、2大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香菜。
2、再加入1小勺料酒、1大勺盐、1小勺鸡精、1小勺白糖、1小勺醋、1小勺盐,搅拌均匀。
3、葱姜蒜切碎、干辣椒切段、香菜切段。
4、锅内倒入油,油温4成热时放入葱姜蒜煸香。
5、放入肉块,大火快速翻炒,放入生抽1大勺、料酒1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺,大火翻炒均匀。
6、倒入开水,水的量可以没过肉块,因为用高压锅来炖肉很容易熟。
7、大火煮开后,盖上盖子,调小火炖20分钟。
8、肉炖到软烂的时候,加入盐和鸡精,翻炒均匀,盖上盖子,继续炖20分钟。
9、香菜、香菜、葱姜、干辣椒、鸡精、白糖、香油,加入肉炖5分钟。
10、大火收汁,撒上葱花即可。
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