传承百年技艺，轻松学习大连焖子做法！独家分享最正宗的做法！

传承百年技艺,轻松学习大连焖子做法!独家分享最正宗的做法!!

一、焖子

原料:猪肉、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香

步骤:

1.猪肉洗净,去皮,切成丁。

2.放适量的料酒,盐,冰糖,八角,花椒,香叶,桂皮,茴香。

3.猪肉放锅里,小火炖,上气后炖10分钟。

4.炖好后关火,放凉,放冰箱保存。

5.焯水后的猪肉切丁。

6.炒锅放油,油热后放入冰糖,小火炒至糖融化。

7.待冰糖开始融化,且颜色开始发黄的时候,倒入猪肉丁翻炒。

8.猪肉变色后,倒入老抽,料酒,和炒好的肉丁,翻炒均匀。

9.加适量的开水,没过猪肉即可,盖上盖子大火煮。

10.大火煮开后,转小火炖。

11.待猪肉软烂,汤汁浓稠后,放适量的盐,鸡精。

12.关火后放几粒花椒。

13.汤汁浓稠后,即可盛出食用。

红烧猪肉的做法

材料:

五花肉300克,郫县豆瓣酱30克,老抽5克,冰糖5克,姜片、葱段各2克,生抽5克,盐5克,味精3克,水淀粉各10克,食用油100克

1.五花肉洗净切成小块,放入盆中,加清水浸泡5分钟,捞出沥干。

2.锅内倒入油,烧热,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,呈深红色,且冒小泡泡。

3.倒入五花肉翻炒,将五花肉炒至上色。

4.倒入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、老抽、生抽、盐、味精、水,大火煮开后转小火炖。

5.炖至汤汁粘稠,肉酥烂,汤汁浓稠。

红烧肉

材料:五花肉,老抽,姜,蒜,八角,盐,鸡精,糖,辣椒,老抽,料酒,生粉

1.五花肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片、葱段,大火煮开,撇去浮沫,捞出。