传承百年的客家糯米糍粑传统做法，带你领略正宗的客家风味！
传承百年的客家糯米糍粑传统做法,带你领略正宗的客家风味!
一、糯糍粑
原料:糯米、粘米粉、豆沙、红枣、白糖
做法:
1、糯米先泡一晚上,红豆、红枣分别洗净,分别用冷水浸泡一晚上,沥去水分备用。糯米淘洗干净后,加入适量水,蒸熟后压成糯米泥,加入适量白黑芝麻,揉匀,揉成糍粑。
3、用勺子压成圆,将豆沙、红枣、糯米泥揉成团,压成圆团,压成圆,揉成圆团,压扁后包入豆沙,再包入豆沙,包紧压扁后压扁。
4、包好的糍粑放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟即可。
二、鲜肉糍粑
原料:糯米、猪里脊肉、火腿、香菇、鹌鹑蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉
1、糯米洗净,浸泡30分钟,沥干水分。猪里脊肉切成小丁,加少许葱姜末、蛋清、淀粉拌匀。
3、香菇泡发,切成小丁,火腿切成小丁。
4、糯米粉、糯米粉加适量水,用筷子搅拌均匀。
5、取一个干净的小碗,碗中加入适量的胡椒粉、水调成料汁。
6、待糯米粉、糯米粉、胡椒粉充分拌匀后,加入适量的水,揉成面团。
7、将面团分成若干个小剂子,用擀面杖擀成薄片。
8、用勺子舀入调好的馅料,收口朝下,放入蒸锅,隔水蒸20分钟即可。
三、清蒸排骨
原料:排骨、香葱、姜、老抽、蚝油、生粉、蒸鱼豉油
1、排骨切小块,放入盆中,加入老抽、蚝油、生粉、蚝油腌制2个小时。香葱洗净切段,姜洗净切丝,蒜头洗净拍扁切碎。
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