传承百年的正宗腊肉腌制配方，尽情享受原汁原味的美味佳肴！

传承百年的正宗腊肉腌制配方,尽情享受原汁原味的美味佳肴!!!

腊肉

配料:花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、陈皮、姜、酱油。先把干辣椒和花椒都洗干净,放入坛子里,再放入切好的姜、酱油、酱油和白酒。密封坛子一个月就可以了。

这种腌制腊肉的方法简单快捷,在腌腊肉时也可使食材中的氨基酸、脂肪、蛋白质等营养元素的含量得到充分的保留。

川味腊肉

配料:食盐、花椒、桂皮、小茴香、老抽。把选好的干红辣椒和花椒洗净,晾干。把晾干的辣椒和花椒放在玻璃瓶里,加入白糖,再加入白酒。把瓶口密封好,然后把晾干的辣椒和花椒放进玻璃瓶里,把瓶口密封好。盖上玻璃瓶,放入阴凉的地方腌制。

川味腊肉的腌制步骤腊肉洗干净晾干。把晾干的腊肉切成块。姜洗干净晾干。小茴香用刀拍碎。

5、桂皮用刀拍一下,泡在温水里,晾干。

6、准备干净无水无油的干净盆子。

7、把沥干水的腊肉块装入盆子里。

8、倒入盐,倒入生抽。

9、再倒入白酒。

10、倒入白糖。

11、倒入花椒水。

12、放入蒜。

13、倒入白胡椒粉。

14、倒入料酒。

15、倒入清水。

16、加入适量白醋。

17、再倒入清水。

18、盖上保鲜膜,腌制一个星期左右。将腊肉用开水焯一下。把猪肉洗净晾干。将小茴香洗净晾干。将花椒、大料、桂皮用刀拍碎。

5、把生抽、盐、老抽、白胡椒粉、料酒、清水倒入锅中烧开。

6、加入焯过水的猪肉,煮开后捞出晾凉。

7、腊肉块放入大碗中,然后倒入调好的料汁,再倒入蒜末。