传承百年秘方，亲手烹制正宗北京烤鸭的做法和配料大揭密！
传承百年秘方,亲手烹制正宗北京烤鸭的做法和配料大揭密!
做法一
材料
主料:鸭子一只、老姜一块、大蒜一头
调料:料酒、盐、花椒、大葱、大料、茴香、辣椒粉
做法
1.鸭子处理干净,放入蒸锅里,开中火,水开后蒸10分钟。取出晾凉,擦干。
2.老姜拍烂,大蒜剁碎,大葱切段,大葱切段。
3.锅里放少许油,下大葱段、蒜末炒香。
4.把鸭子放进锅里,倒入料酒、盐、花椒、大料、茴香、辣椒粉,翻炒。
5.加入开水,没过鸭子,大火煮开,转中小火,蒸35分钟。
6.打开锅盖,撒入葱花即可。
做法二
鸭子半只,八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,生姜,大蒜,大葱,盐,花椒,大料
1.将鸭子清洗干净,在锅中烧水,水开后将鸭子焯水,焯好水的鸭子捞出沥干水分,然后将鸭子放入冷水中浸泡。
2.将泡好的鸭子从冰箱里取出,把鸭子表面的血水去掉,然后再用清水冲洗干净。
3.在锅中加入适量的油,烧热后加入八角、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、煸炒出香味。
4.将鸭子放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽,然后加入适量的水,大火煮开后,转小火炖煮45分钟。
5.将鸭子捞出后,再将汤汁收浓,然后加入适量的盐,搅拌均匀后,就可以吃了。
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THE END
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