传承百年秘方，体验正宗汽锅排骨的独特烹饪技巧与口感享受！

传承百年秘方,体验正宗汽锅排骨的独特烹饪技巧与口感享受!

1、下锅时油一定要多,炒排骨的时候加一点点油,这样可以有效减少排骨的滋腻感,并且炒制的时候火候不要太大,最好保持在微微焦黄的状态。

2、加入适量的白糖,因为白糖的甜味可以帮助去腥,让排骨的口感更加爽滑。

3、煸炒出香味之后,加入少量的酱油,可以提鲜,并且不需要把排骨炒的太老。

4、加入少量的清水,因为排骨的水分多,再加入的水可以让肉质更加鲜美。

5、煸炒片刻后,加入适量的开水,水的用量应该比平时炒菜的时候多一些,并且在焖烧的过程中,不要翻炒,可以让排骨的表面充分的入味。

6、待排骨熟了之后,加入适量的盐,这时候盐一定要少一些,因为盐能帮助去腥。

7、水快干了之后,就可以把排骨移到灶台上进行煸炒了。

8、等排骨炒制的差不多了,加入适量的豆瓣酱,豆瓣酱可以提香,并且会让豆瓣酱的味道更加鲜美。

9、煸炒均匀之后,加入适量的冰糖,冰糖是为了让酱味更加甜美,并且会让排骨的口感更加香甜。

10、在炒制的过程中,如果是想让排骨有充分的入味,可以加入适量的水,这样可以让排骨更加入味。

11、最后,盖上锅盖,用小火慢慢炖煮,一般需要炖煮40分钟左右,在此期间,不要去翻炒,以免糊锅。

12、炖煮的过程中,可以适当的加入一些糖,这样可以让排骨的味道更加醇香。

红烧排骨的做法

用料:排骨、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、小茴香、冰糖、酱油、生抽、老抽、料酒、盐、姜

1、排骨洗净,凉水下锅,加料酒焯水,去血沫。

2、焯好水的排骨用热水洗净,控干水分。

3、热锅凉油,放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、冰糖、酱油、生抽、老抽、料酒,炒出香味。

4、加水没过排骨,放入姜,葱。

5、盖上锅盖,大火烧开,小火炖煮20分钟。