传承百年香菇鸡丁卤正宗做法，让你在家也能品味正宗的美味！

传承百年香菇鸡丁卤正宗做法,让你在家也能品味正宗的美味!

材料

鸡腿4个,鸡蛋4个,小葱1棵,姜5片,八角1颗,干辣椒2个,花椒15粒,料酒30ml,酱油15ml,白糖5g,盐适量,生抽20ml,蚝油10ml

做法

1、鸡腿洗净,对半切开,葱、姜切片,料酒、酱油、白糖、盐、生抽、蚝油、淀粉、清水混合,调成卤汁。

2、锅内放入油,烧热后,倒入鸡腿翻炒,然后倒入调好的卤汁,盖上锅盖,中小火焖煮至鸡肉成熟。

3、转大火,加入葱、姜、八角、干辣椒,倒入调好的卤汁,再加入酱油、白糖、盐,盖上锅盖焖煮至熟透,大火收汁即可。

小诀窍

1、鸡腿一定要洗净,否则卤汁会淤在鸡腿肉上,吃起来口感不佳。

2、因为生抽和老抽都是咸的,所以卤汁一定要放得适量,把鸡腿肉多腌一会儿,可以让鸡腿肉的咸度均匀。

3、如果喜欢吃麻辣口味的,可以在卤汁中加入干辣椒、花椒,不仅香味会更浓,色泽也会更加诱人。

鸡腿的功效与作用

鸡腿的营养价值很高,其肉味鲜美,营养丰富。鸡腿肉蛋白质的含量为26%,并且必需氨基酸的构成比例比较合理,特别是,必需氨基酸的构成比例接近人体需要。

鸡肉比其他肉类的蛋白质含量更好,而且消化吸收率高。鸡肉中的脂肪含量很低,但是其中却含有不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸对预防心脏病有益。

鸡肉比其他肉类的脂肪含量更好,因为其中含有不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸对预防心脏病有益。

1、益气补血

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。