传承经典，品味正宗烤乳猪：完整做法及口感绝佳配方揭秘！

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北京烤鸭配方

烤鸭是北京比较传统的一道传统美食,其制作工艺简单,口味咸鲜。它具有很好的营养价值,富含蛋白质,脂肪,钙,铁等矿物质和多种维生素,而且烤鸭的口感也非常的好,味道很不错。

制作烤鸭,是需要注意以下几点:

1.鸭腿要处理干净,毛的部分要剪除干净。

2.烤鸭的骨头要去掉,其中的血也要去掉。

3.鸭肉不能用高压锅压,否则会使肉质老。

4.不要切太小块,因为在烤制的过程中,会使肉质变老,所以切小块。

5.不要在锅里放太多的油,否则会使烤鸭变黄。

6.鸭肉,特别是翅膀上面的一层肉,不要去掉,用它来烤,要看情况而定。

7.烤的时候,不要翻动,否则会使肉质变老。

8.切完的鸭肉,用温水浸泡,这样烤出来才不会粘锅。

9.用一个小碗,把泡好的鸭肉放入碗中,再放入适量的料酒,和一勺酱油,适量的白糖,少许的盐,葱姜,大蒜,把这些调料搅拌均匀,腌1-2小时。

10.准备好锡纸,把烤鸭的腿放在锡纸上,把烤鸭放在烤箱的下层,把烤鸭放进烤箱中,把烤箱调制到220度,烤30分钟。

11.烤好的烤鸭,拿出烤盘,把烤鸭的血块给去掉。

12.准备好调味料,把葱姜蒜切片,大蒜切成末,把姜切片,把切好的姜,大蒜,葱片,葱花放在烤鸭上,再放入烤鸭的其他材料,把烤鸭上的血块给去掉。

13.烤好的烤鸭,倒掉烤鸭的汤汁,把调好的酱汁均匀的抹在烤鸭上,放到烤箱中,烤20分钟。

14.烤好的烤鸭,取出烤鸭,把烤鸭的烤架上,烤10分钟。

15.烤好的烤鸭,在盘底上铺上一张锡纸,再把烤鸭倒出来。

16.把调好的酱汁均匀的抹在烤鸭上,再把锡纸揭下来。

17.把烤鸭的烤架上,放入烤箱中,烤20分钟。